Die meisten Sterne-Restaurants vergeben ihre Tische über die eigene Website, per Telefon oder über eine Buchungsplattform. Wie weit im Voraus, entscheidet jedes Haus selbst. Deine Chancen steigen, wenn du beim Datum flexibel bist, das Buchungsfenster kennst und dich auf die Warteliste setzt. Von gekauften Reservierungen auf Zweitmärkten rate ich ab.
Stand 10/2026
Über welche Wege Restaurants Tische vergeben
- Direkt beim Restaurant.Über die eigene Website, per Mail oder Telefon. Bei vielen Sterne-Häusern ist das der Hauptweg.
- Buchungsplattformen.In Europa vor allem TheFork, in den USA OpenTable, Resy und Tock. Auch der Guide Michelin verlinkt bei vielen Restaurants auf eine Online-Reservierung.
- Hotel-Concierge und Kreditkartenprogramme.Manche Hotels und Kartenanbieter haben eigene Kontingente oder gute Kontakte.
- Mitgliederclubs.Clubs wie Dorsia vermitteln Tische gegen Jahresbeitrag und Mindestumsatz. Bei Dorsia beginnt die Mitgliedschaft bei 200 USD im Jahr.
- Reiseveranstalter.Wenn ein Sterne-Dinner fest im Programm steht, kümmert sich der Veranstalter um den Tisch.
Stand 10/2026 · Quelle: Angaben der Plattformen und von Dorsia
American Express besitzt Resy und Tock und hat im Juni 2026 angekündigt, TheFork zu übernehmen. Der Abschluss ist bis Ende 2026 geplant. Ein großer Teil der Online-Reservierungen läuft damit über ein Unternehmen.
Stand 10/2026 · Quelle: Mitteilungen von American Express
Wann du reservieren solltest
Jedes Restaurant hat sein eigenes Buchungsfenster. Manche vergeben Tische zwei oder drei Monate im Voraus, manche öffnen einen ganzen Monat an einem festen Tag. Das steht meist auf der Website des Hauses. Trag dir den Termin ein und sei pünktlich: Bei gefragten Häusern sind die Tische oft schnell vergeben.
Warteliste und kurzfristige Absagen
Wenn alles ausgebucht ist, trag dich auf die Warteliste ein, auf der Plattform oder direkt beim Restaurant. Absagen kommen häufig wenige Tage vor dem Termin, wenn Anzahlungen fällig werden. Ein freundlicher Anruf kurz vorher kann sich lohnen. Allein reisende Gäste haben es oft leichter: Ein einzelner Platz an der Theke wird eher frei als ein Tisch für vier.
Was eine Reservierung kosten kann
Viele Sterne-Restaurants verlangen eine Anzahlung oder hinterlegen deine Kreditkarte. Sagst du zu spät ab oder kommst nicht, fällt eine No-Show-Gebühr an. Das Tantris in München nennt in seinen AGB bei später Absage zum Beispiel 150 € pro Person für das Dinner. Lies die Bedingungen vor dem Bestätigen.
Stand 10/2026 · Quelle: Website des Restaurants Tantris (AGB)
Finger weg vom Weiterverkauf
Auf Zweitmärkten werden Reservierungen in ausgebuchten Restaurants weiterverkauft. Das ist teuer und oft gegen die Regeln des Restaurants. Im Bundesstaat New York ist es seit Februar 2025 verboten, Reservierungen ohne schriftliche Vereinbarung mit dem Restaurant weiterzuverkaufen. Wer so an einen Tisch kommt, riskiert, dass die Reservierung nicht anerkannt wird.
Stand 10/2026 · Quelle: New York General Business Law § 391-w
Häufige Fragen
Wie früh muss ich in einem 3-Sterne-Restaurant reservieren?
Das legt jedes Haus selbst fest. Schau auf der Website des Restaurants nach dem Buchungsfenster und reserviere an dem Tag, an dem es öffnet.
Kann ich allein im Sterne-Restaurant essen?
Ja, viele Häuser nehmen Einzelgäste, besonders mit Theke oder Chef’s Table. Manche Buchungsplattformen bieten für eine Person aber keinen Termin an. Dann hilft eine Mail oder ein Anruf.
Was passiert, wenn ich absagen muss?
Das hängt von den Bedingungen des Restaurants ab. Häufig gibt es eine kostenfreie Stornofrist, danach eine Gebühr pro Person.
Lohnt sich ein Concierge-Dienst?
Wenn du wenig Zeit hast und das Restaurant sehr gefragt ist, kann er helfen. Er kostet Geld und garantiert keinen Tisch. Frag vorher, was passiert, wenn es nicht klappt.